| PEDAGOŠKI MENTORJI | izr. prof. dr. Sabina Fijan (FZV UM), prof. dr. Sonja Šostar Turk (FZV UM)
|
| DELOVNI MENTORJI | Andrej Holobar (Echo d.o.o.), dr. Lidija Tušek (Znanstveno-raziskovalno središče Bistra Ptuj) |
|
ŠTUDENTI |
Dunja Šulc (FZV UM), Kristina Martinović (FZV UM), Jure Žganec (MF UM), Tadeja Godec (FZV UM), Natalija Grah (FKKT UM), Tina Režek (FZV UM) |
|
TRAJANJE |
1. 3. 2015 - 31. 7. 2015
|
V okviru projekta smo z merjenjem porabe kisika in nastanka ogljikovega dioksida izdelali respirometer za merjenje kontinuirnega bazalnega metabolizma mikroorganizmov v probiotičnih vzorcih kefirja in jogurta ter ugotovili vpliv prisotnosti patogenih patogenih mikroorganizmov na spremembo merjenjih parametrov. Z merjenjem izbranih parametrov (pH-vrednost, temperatura, konduktivnost) na spremembo vrednosti parametrov smo omogočili hitro, neinvazivno detekcijo prisotnosti patogenih mikroorganizmov v probiotičnih izdelkih. Pripravili smo podatkovne baze izmerjenih parametrov za probiotične izdelke ter vzorce probiotičnega jogurta in kefirja z dodanimi patogenimi mikroorganizmi. Ugotavljali smo vpliv probiotične mikrobiote na rast in razmnoževanje izbranih potencialno patogenih mikroorganizmov in identificirali prisotnost patogenih mikroorganizmov po inkubaciji v združbi mikrobiote probiotičnih prehranskih izdelkov ter jogurta in kefirja.
Fotografije in seznam elaboratov